Rang thơm càng tôm, vỏ tôm, cho thêm 0,5l nước nấu trong 5 phút, lược lại làm nước dùng. Xào thơm gừng, riềng, sả, ớt với dầu điều. Cho hành, nấm rơm vào xào nhanh. Thêm nước dừa + nước để đủ 1l nêm 2M Giấm gạo lên men, 1M cốt chanh, 1/2m hạt nêm heo, 1M đường, 1/2M bột ngọt, 1/4M muối, 4M nước mắm nếm vị chua mặn vừa ăn. Cho tôm, xé lá chanh vào nấu tôm chín, sau cùng cho cốt dừa vào đảo đều, tắt bếp hoàn tất.

• Lôt bỏ vỏ mình tôm để tôm thấm vị nhưng vẫn giữ được nguyên con tôm. Món canh trông hấp dẫn hơn.
• Cho cả giấm và chanh tạo vị chua hài hòa.
• Cho cốt dừa và lá chúc sau cùng để giữ được vị béo và thơm đặc trưng của nguyên liệu.